パン屋はデーン人の人生に大きな意味を持つ

海外旅行者がよく冗談で言うことがいくつかある。 その中には、旅行先で期待できる主食がある。 当然のことながら、デンマークが最も幸せな国のひとつであるのは、デンマークの人々が何を食べているからだろうか？ デンマークが中国人の “何でも食べる “というステレオタイプに似ているなんて、誰も想像したくはないだろう。 しかし、ペースをつかむには、デンマークでは何でも食べるのではなく、あるものを食べるという事実に落ち着きを見出せばいい。 デンマーク人が大好きなものの筆頭に挙げられるのが小麦製品だ。

強調しすぎることなく、デンマークは見どころの多い美しい国である。 簡単に言えば、市外にははるかに多くのものがあるということだ。 デンマーク人にとって、人生には多くの意味がある。 冒険好きで、社交的で、料理好きで、キャリア以外に家族を最も重要視する。

しかし、伝統的に知られているベーカリーやペストリーへの愛情に勝るものはない。 パンはデンマークの家庭で欠かすことのできない食事だ。 アフリカでヤムイモやトウモロコシの粉の不足が飢饉を意味するなら、デンマークでそれに相当するのはパンの不足であり、パン屋の閉鎖である。 パン屋とパンの話になると、それだけ深刻になる。 デンマークのお菓子は世界を征服した間違いだと言われている。 朝、長蛇の列を見て、なぜだろうと思うだろう。 申し訳ないが、それは大きな間違いだ。 デンマークの人々は、朝食のルグブローやその他の焼き菓子を選ぶ順番をじっと待っているのだ。

また、一杯の熱いコーヒーとおいしいクリングルのスライスほど、心を和ませ、安らげるものはない。 デンマークは地元のペイストリーでもよく知られている。 クリングル、ドリームケーキ、ウィンナーブロッド、カネルスネグルのどれを食べるか決めかねている客を見つけるのは容易ではない。 私が言えるのは、デニッシュペストリーが絶妙で食欲をそそるということだけだ。

デニッシュ・ペストリー

ウィンナーブロッドと呼ばれるデンマークのお菓子は、何層にも重なっている。 このタイプのパンは、薄くした生地を何層にも貼り合わせて成形する。 甘く、オーストリアのパン職人がデンマークに持ち込んだヴィエノワズリーの伝統に従って作られている。

ウィーンのレシピをデンマーク人の好みに合わせて一部変更したのだ。 この技術こそ、それ以来デンマークの名物となったものだ。 デンマークのお菓子は、異国人によってもたらされたものであり、それ以来、デンマークでは計り知れない回転する甘さであり続けている。

基本的には、イースト、小麦粉、卵、牛乳、砂糖で構成される。 さらに、バターやマーガリンが大量に入っている。 バターはデニッシュ・ペストリーに使われる唯一の伝統的な油脂である。

しかし、デニッシュペストリーはさまざまな形や名前で提供されている。 アイシングやチョコレート、パールシュガーをトッピングしたものもあれば、ジャムやジャムなどさまざまな材料を詰めたものもある。 真ん中にフィリングが入ったスパイラルや、プレッツェルの形をしたクリングルなど、さまざまな形がある。

デンマーク・ベーカリーの歴史と伝統に迫る

デンマークのお菓子の味の起源にはさまざまな物語がある。 しかし、私が皆さんと分かち合いたい話に勝るものはない。 そう、デニッシュペストリーの起源は1850年まで遡り、その年にデンマークで起こったパン職人のストライキに起因することが多い。 1850年にデンマークで起きたベーカリー・ストライキは、ベーカリー経営者に外国人労働者の雇用を強いるものだった。

外国から来た労働者の中には、オーストリアのパン職人もおり、彼らは彼らのパン作りのレシピと伝統を持ち込んだ。 オーストリアのお菓子プランダージバックがデンマークでとても有名になったのは、その頃だった。

デンマークのベーカリー労働者の労働争議を解決した後、労働者は戻ってきてオーストリアのレシピを採用し始めた。 彼らはオーストリアのレシピと伝統菓子を、自分たちの好みに合わせてデンマーク風にアレンジしたのだ。

その結果、今日まで続く有名なデニッシュ・ペストリーが誕生した。 オーストリア人がもたらした製パン技術と伝統といえば、ウィーンのラミネーション技法がある。 このような思想と技術から、ウィーンパンとして知られる有名な「ウィンナーブロッド」が生まれた。

デンマークの焼き小麦製品への愛情

1850年のこの移行期に形成された通称は、現在でも北ヨーロッパで使われている。 デンマークの焼き菓子に外国の名前が付けられたのもこの頃である。 自分たちがすること、愛すること、ほとんどすべてに対して平等なアプローチをするように、デンマーク人も同じようにお菓子作りに取り組む。

それは、常に最も美味しく、本物の味を提供し、観光客にも愛されることである。 デニッシュペストリーを一口食べれば、きっとあなたもあなたの家族も、このデニッシュペストリーを恒例にしたくなるに違いない。 いつも1度に1つのクリングルだ。 そしてデンマークの第4世代は、彼らの文化的期待に応えるために最高の品質を作ろうと決意している。

デンマークは、ほとんどの人が食べるものの種類に妥協しない国であり、乱食の文化もない。 デンマーク人は、味覚、美的感覚、健康問題に至るまで、さまざまな観点から食べ物を見ている。 この店のペストリーは、ほとんど万人受けするものになった。

デニッシュペストリーを注文したいときは、いつでも「デニッシュ」と言えば食べられる。 その方が軽くてエレガントなので、誰もが知っている。

デンマーク人にとってペストリーが意味するもの

パンのない日曜の朝食もない。 ペストリーは朝食に欠かせないもので、デンマークの人たちはたいていウィーン風と呼ぶ。 お祝いのたびに掲げられるデンマークの国旗のようなものだ。

デンマークのお菓子はイギリス、スウェーデン、アメリカなど様々な国で食べられている。 デンマークのパン屋にはデニッシュペストリーがいくつもあることから、デンマーク人の誇りでもある。 パン屋では毎朝、従業員たちがコッテリとしたデニッシュ・ペストリーを手作りしている。

作られるすべてのキリングルには、最高レベルの愛情と品質が込められている。 高級ピーカンや地元産チェリー、ウィスコンシン州産のグルメなフィリングから。 そして、家族や友人とシェアできるよう、完璧に焼き上げられる。

デンマーク人は自分たちのベーカリーを非常に誇りに思っており、自分たちのベーカリーで使われているのと同じ伝統的なレシピを共有することに力を注いでいる。 デンマークのほとんどの家庭は、焼かなければならないから焼くのではなく、情熱があるから焼くのだ。 その情熱は今も続いているし、彼らがいつも喜んで一人ひとりと分かち合ってくれることを嬉しく思う。