एक डेन के जीवन में बेकरी का बहुत मतलब है

ऐसी कुछ चीजें हैं जिनका विदेश यात्रा करने वाले लोग आमतौर पर मजाक उड़ाते हैं। उनमें से गंतव्य में मुख्य भोजन क्या है। जाहिर है, हर व्यक्ति पूछ सकता है कि डेनमार्क में लोग क्या खाते हैं जो इसे सबसे खुशहाल देशों में से एक बनाता है? कोई भी यह कल्पना नहीं करना चाहता कि डेनमार्क उस स्टीरियोटाइप की तरह है जिसे लोग चीनी के रूप में “सब कुछ खाने” के रूप में मानते हैं। लेकिन रफ़्तार तय करने के लिए बस इस बात में सुकून ढूँढ़ो कि डेनमार्क में लोग सब कुछ नहीं खाते, कुछ चीज़ें खाते हैं। उन चीजों में सबसे ऊपर है जो डेनिश पसंद करते हैं गेहूं के उत्पाद-जो बेकरियों को अपना प्रिय बनाते हैं। 

अत्यधिक जोर के बिना, डेनमार्क एक सुंदर देश है जो करने या देखने के लिए बहुत सी चीजों में प्रकट होता है। सीधे शब्दों में कहें, तो शहर की सीमाओं से परे बहुत कुछ है। जीवन में बहुत सी चीजें डेन के लिए बहुत मायने रखती हैं। वे रोमांच, सामाजिकता, खाना पकाने के प्रेमी हैं, और परिवार करियर के अलावा उनके जीवन का सबसे महत्वपूर्ण पहलू है। 

लेकिन पारंपरिक रूप से उन्हें ज्ञात बेकरी और पेस्ट्री के लिए उनके प्यार को कोई नहीं हरा सकता है। रोटी एक ऐसा भोजन है जो डेनिश घर में कभी नहीं छूटता। यदि अफ्रीका में रतालू या मक्के के आटे की कमी अकाल का संकेत देती है, तो डेनमार्क में इसके बराबर है बेकरियों के बंद होने की रोटी की कमी। बेकरी और ब्रेड के बारे में बात करते ही यह गंभीर हो जाता है। वे कहते हैं कि डेनिश पेस्ट्री एक गलती थी जिसने दुनिया को जीत लिया। आप सुबह लंबी लंबी कतारें देखेंगे और आश्चर्य करेंगे कि क्यों। क्षमा करें, आप बिल्कुल गलत हैं। यह डेन है जो नाश्ते के लिए अपने स्वादिष्ट रगब्रोड या किसी अन्य पके हुए सामान को लेने के लिए अपनी बारी का धैर्यपूर्वक इंतजार कर रहे हैं। 

एक कप गर्म कॉफी और स्वादिष्ट क्रिंगल के टुकड़े के अलावा कुछ भी सुखदायक और आरामदायक नहीं है। डेनमार्क अपने स्थानीय पेस्ट्री के लिए भी लोकप्रिय रूप से जाना जाता है। क्रिंगल, ड्रीम केक का एक टुकड़ा, एक वीनरब्रोड या यहां तक कि केनेलनेगल के काटने के बारे में अनिर्णीत आगंतुक को ढूंढना आसान नहीं है। मैं केवल इतना कह सकता हूं कि डेनिश पेस्ट्री उत्तम और मुंह में पानी लाने वाली हैं ।

डेनिश पेस्ट्री

एक डेनिश पेस्ट्री जिसे आमतौर पर वीनरब्रोड कहा जाता है, बहु-स्तरित होती है। इस प्रकार की रोटी आपस में चिपकी हुई आटे की पतली परतों से बनती है। यह मीठा है और वियनोइसेरी परंपरा में बनाया गया है, एक अवधारणा जिसे ऑस्ट्रियाई बेकर्स द्वारा डेनमार्क में लाया गया था। 

यह वियना का नुस्खा था जिसे आंशिक रूप से डेन की पसंद को समायोजित करने के लिए बदल दिया गया था। यह तकनीक तब से डेनिश विशेषता बन गई है। डेनिश पेस्ट्री कुछ ऐसा है जो एक्सोटिक्स द्वारा लाया गया था और तब से डेनमार्क में बिना माप के घूमने वाली मिठास बनी हुई है। 

संरचना मूल रूप से कुछ अंडे, दूध और चीनी के साथ खमीर आटा या गेहूं के आटे के लिए खमीर है। इसके अलावा इसमें मक्खन या मार्जरीन की मात्रा अधिक होती है। मक्खन एकमात्र पारंपरिक वसा है जिसका उपयोग डेनिश पेस्ट्री में किया जाता है।

हालाँकि डेनिश पेस्ट्री को विभिन्न आकृतियों और नामों में प्रस्तुत किया जाता है। जबकि अन्य को आइसिंग, चॉकलेट, या पर्ल शुगर में सबसे ऊपर रखा जाता है, अन्य को विभिन्न सामग्रियों जैसे संरक्षित या जैम से भरा जाता है। यह विभिन्न आकारों में आता है जैसे बीच में भरने वाले सर्पिल या प्रेट्ज़ेल आकार में क्रिंगल। 

डेनिश बेकरी के इतिहास और परंपरा में थोड़ा देखना

डेनिश पेस्ट्री स्वाद की उत्पत्ति से कई कहानियां जुड़ी हुई हैं। लेकिन, मैं आपके साथ जो कहानी साझा करना चाहता हूं, उससे बढ़कर कुछ नहीं है। हां, डेनिश पेस्ट्री की उत्पत्ति 1850 से हुई है और अक्सर उस वर्ष डेनमार्क में बेकरी श्रमिकों की हड़ताल के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। डेनमार्क में 1850 की बेकरी हड़ताल ने बेकरी मालिकों को अंतरराष्ट्रीय श्रमिकों को काम पर रखने के लिए मजबूर किया। 

विदेशों से आने वाले श्रमिकों में ऑस्ट्रियाई बेकर भी थे जिन्होंने अपने बेकिंग व्यंजनों और परंपराओं को सामने रखा। यह तब तक था जब ऑस्ट्रियाई पेस्ट्री ऑफ प्लंजबैक डेनमार्क में बहुत प्रसिद्ध हो गया था । 

डेनिश बेकरी श्रमिकों के श्रम विवादों को सुलझाने के बाद, श्रमिक वापस आ गए और ऑस्ट्रियाई व्यंजनों को अपनाना शुरू कर दिया। उन्होंने ऑस्ट्रियाई रेसिपी और पेस्ट्री परंपरा को अपनी पसंद के अनुसार अपने डेनिश लोगों में समायोजित किया। 

अंतिम परिणाम प्रसिद्ध डेनिश पेस्ट्री था जो आज तक अस्तित्व में है। ऑस्ट्रियाई लोगों द्वारा लाई गई बेकिंग तकनीकों और परंपराओं की बात करें तो हमारे पास विनीज़ लेमिनेशन तकनीक है। इस तरह की विचारधारा और तकनीकों से, विएना ब्रेड के रूप में जाना जाने वाला प्रसिद्ध “वीनरब्रोड” उभरा।

डेनमार्क में पके हुए गेहूं के उत्पादों के लिए प्यार

1850 में इस संक्रमण काल के दौरान बनाए गए सामान्य नाम आज भी उत्तरी यूरोप में उपयोग किए जा रहे हैं। इस समय के दौरान डेनमार्क में सभी पके हुए खाद्य पदार्थों को विदेशी नाम दिया गया था। जिस तरह वे लगभग हर चीज के लिए उनका समान दृष्टिकोण रखते हैं और प्यार करते हैं, उसी तरह डेन भी उसी तरह से पकाते हैं।

विचार हमेशा सबसे स्वादिष्ट और प्रामाणिक स्वाद है जो सभी को पसंद है, यहां तक कि आगंतुकों को भी। एक बार जब आप डेनिश पेस्ट्री खा लेंगे, तो मुझे विश्वास है कि आप और आपका परिवार इसे एक परंपरा बनाना चाहेंगे। यह हमेशा एक समय में एक क्रिंगल होता है। और डेनमार्क में चौथी पीढ़ी अपनी सांस्कृतिक अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए उच्चतम गुणों को बनाने के लिए उतनी ही दृढ़ है।

डेनमार्क एक ऐसा देश है जहां ज्यादातर लोग आसानी से खाने वाले खाद्य पदार्थों से समझौता नहीं करेंगे और यादृच्छिक खाने की संस्कृति भी अनुपस्थित है।  डेन भोजन को स्वाद, सौंदर्यशास्त्र से लेकर संबंधित स्वास्थ्य मुद्दों तक कई तरह से देखते हैं। उनकी पेस्ट्री लगभग सभी के लिए सब कुछ बन गई है। 

जब भी आप डेनिश पेस्ट्री को ऑर्डर करना चाहते हैं, तो आपको केवल “डेनिश” कहना है और आपके पास होगा। मेरा मतलब है कि हर कोई इसे जानता है क्योंकि यह हल्का और अधिक सुरुचिपूर्ण है।

डेन के लिए पेस्ट्री का क्या मतलब है

कोई एक पार्टी नहीं है और यहां तक कि एक इत्मीनान से रविवार का नाश्ता भी नहीं है जो बिना रोटी के चला जाता है । पेस्ट्री नाश्ते के लिए जरूरी है और इसे ज्यादातर डेन द्वारा विनीज़ के रूप में जाना जाता है। यह डेनिश ध्वज की तरह अधिक प्रस्तुत और ले जाया जाता है जो हर बार किसी उत्सव में प्रदर्शित होता है।

डेनिश पेस्ट्री यूके, स्वीडन और यूएस जैसे विभिन्न देशों में मौजूद है। यह डेन का गौरव है कि डेनमार्क में बेकरी में कई डेनिश पेस्ट्री हैं। प्रत्येक सुबह, बेकरी में उनके कर्मचारी बैटरी डेनिश पेस्ट्री को दस्तकारी करते हैं। 

बनाया गया हर क्रिंगल उच्चतम स्तर के प्यार और गुणवत्ता से भरा होता है। फैंसी पेकान और स्थानीय रूप से उत्पादित चेरी और विस्कॉन्सिन के पेटू भरने से। फिर इन्हें परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए तैयार पूर्णता के लिए बेक किया जाता है।

डेन को अपनी बेकरियों पर बहुत गर्व है और वे अपनी बेकरियों में उपयोग किए जाने वाले उन्हीं सम्मानित व्यंजनों को साझा करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। डेनमार्क में ज्यादातर परिवार इसलिए नहीं बेक करते हैं क्योंकि यह जरूरी है बल्कि वे ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि यह एक जुनून है । जुनून आज भी मौजूद है और मुझे खुशी है कि वे हमेशा हर किसी के साथ साझा करने को तैयार हैं।