Det finns några saker som människor som reser utomlands brukar skämta om. Bland dem finns vilken stapelföda man kan förvänta sig på destinationen. Det är förståeligt att alla frågar sig, vad äter man i Danmark som gör landet till ett av de lyckligaste länderna? Ingen vill föreställa sig att Danmark är som den stereotyp som människor förmedlar om kineser som ”äter allt”. Men för att ange takten, ta det lugnt med det faktum att i Danmark äter man inte allt, man äter vissa saker. Bland de saker som danskarna uppskattar mest är veteprodukter – vilket gör bagerier till deras älsklingsprodukter.
Utan att överdriva är Danmark ett vackert land, vilket framgår av de många saker man kan göra eller till och med se. Det finns helt enkelt mycket, mycket mer utanför stadens gränser. Många saker i livet betyder mycket för danskarna. De älskar äventyr, umgänge, matlagning och familjen är den viktigaste aspekten av deras liv, förutom karriären.
Men inget kan slå deras kärlek till bagerier och bakverk som de traditionellt känner till. Bröd är en måltid som aldrig får saknas i ett danskt hem. Om bristen på yam- eller majsmjöl i Afrika innebär hungersnöd, så är motsvarigheten i Danmark brist på bröd eller nedläggning av bagerier. Så allvarligt blir det när man pratar om bagerier och bröd. Det sägs att det danska bakverket var ett misstag som erövrade världen. Du kommer att se långa ringlande köer på morgonen och undra varför. Tyvärr, du har helt fel. Det är danskarna som tålmodigt väntar på sin tur att få välja sitt goda Rugbrød eller något annat bakverk till frukost.
Det finns inte heller något så lugnande och skönt som en kopp varmt kaffe och en bit god kringla. Danmark är också populärt för sina lokala bakverk. Det är inte lätt att hitta en besökare som inte har bestämt sig för om han eller hon vill ha en bit Kringla, en bit drömkaka, en wienerbröd eller till och med kanelsnegle. Allt jag kan säga är att de danska bakverken är utsökta och får det att vattnas i munnen.
Danska bakverk
Ett danskt bakverk som vanligtvis kallas Wienerbrod är flerskiktat. Denna typ av bröd formas av tunna lager av deg som sitter ihop. Den är söt och gjord enligt viennoiserietraditionen, ett koncept som de österrikiska bagarna förde med sig till Danmark.
Det var receptet från Wien som delvis ändrades för att passa danskarnas smak. Det är denna teknik som sedan dess har blivit en dansk specialitet. Det danska bakverket är något som kom med exotiska länder och har sedan dess förblivit en roterande sötma utan mått i Danmark.
Blandningen består i grunden av jäst för surdeg eller vetemjöl tillsammans med lite ägg, mjölk och socker. Dessutom innehåller den en stor mängd smör eller margarin. Smör är det enda traditionella fett som används i danska bakverk.
Danska bakverk presenteras dock i olika former och med olika namn. Medan andra toppas med glasyr, choklad eller pärlsocker, är andra fyllda med olika ingredienser som konserver eller sylt. De finns i olika former som spiraler med fyllningar i mitten eller kringlor i kringelform.
En liten inblick i det danska bageriets historia och tradition
Det finns många historier om ursprunget till den danska bakverkssmaken. Men inget slår den historia jag vill dela med mig av till dig. Ja, ursprunget till det danska bakverket går tillbaka till 1850 och tillskrivs ofta bageriarbetarnas strejk i Danmark det året. Bageristrejken i Danmark 1850 tvingade bageriägarna att anställa internationella arbetare.
Bland de utländska arbetarna fanns de österrikiska bagarna som tog med sig sina bakrecept och traditioner. Det var först då som det österrikiska bakverket Plundergeback blev mycket känt i Danmark.
Efter att ha löst arbetskonflikterna för de danska bageriarbetarna kom arbetarna tillbaka och började använda de österrikiska recepten. De anpassade de österrikiska recepten och bakverkstraditionerna till de danska efter eget tycke och smak.
Slutresultatet blev det berömda wienerbrödet som fortfarande finns kvar. På tal om bakningstekniker och traditioner som österrikarna har fört med sig har vi den wienska lamineringstekniken. Ur sådana ideologier och tekniker växte det berömda ”wienerbrödet” fram.
Kärleken till bakade veteprodukter i Danmark
De gemensamma namn som bildades under denna övergångsperiod 1850 används fortfarande i norra Europa. Det var under den här tiden som alla bakverk i Danmark fick utländska namn. Precis som danskarna har samma inställning till nästan allt de gör och älskar, har de samma inställning till bakning.
Tanken är att alltid ha den mest utsökta och autentiska smaken som älskas av alla, även besökare. När du väl har smakat på de danska bakverken är jag övertygad om att du och din familj kommer att vilja göra det till en tradition. Det är alltid en Kringle i taget. Och den fjärde generationen i Danmark är lika fast besluten att skapa de högsta kvaliteterna för att uppfylla sina kulturella förväntningar.
Danmark är ett land där de flesta människor inte skulle kompromissa med vilken typ av mat de äter och där det inte heller finns någon kultur av att äta på måfå. Danskarna ser på mat på många olika sätt, från smak och estetik till hälsofrågor. Deras bakverk har nästan blivit allt för alla.
När du är där och vill beställa wienerbröd behöver du bara säga ”wienerbröd” så får du det. Jag menar att alla känner till den eftersom den är mycket lättare och mer elegant.
Vad konditorivaror betyder för danskarna
Det finns ingen enskild fest och inte ens en lugn söndagsfrukost som går utan bröd. Bakverk är ett måste till frukost och kallas oftast för wienerbröd av danskarna. Den är mer presenterad och medtagen som den danska flaggan som hissas varje gång det är fest.
Danska bakverk finns i flera länder, bland annat Storbritannien, Sverige och USA. Det är danskarnas stolthet med tanke på att det finns flera danska bakverk på bagerier i Danmark. Varje morgon låter bagerierna sina anställda tillverka de batteridrivna danska bakverken.
Varje kringla som tillverkas är fylld med den högsta nivån av kärlek och kvalitet. Från gourmetfyllningar av fina pekannötter och lokalt producerade körsbär och Wisconsin. De bakas sedan till perfektion och är redo att delas med familj och vänner.
Danskarna är mycket stolta över sina bagerier och vill gärna dela med sig av de gamla hederliga recept som används i deras bagerier. De flesta familjer i Danmark bakar inte för att det är ett måste, utan för att det är en passion. Passionen finns kvar än idag och jag är glad att de alltid är villiga att dela med sig till alla och envar.
