Las panaderías significan mucho en la vida de un danés

Hay algunas cosas sobre las que la gente que viaja al extranjero suele bromear. Entre ellas, qué alimentos básicos esperar en el destino. Es comprensible que todo el mundo se pregunte qué come la gente en Dinamarca para estar entre los países más felices. Nadie quiere imaginar que Dinamarca sea como el estereotipo que se transmite de los chinos de «comer de todo». Pero para marcar el ritmo, basta con encontrar la calma en el hecho de que en Dinamarca la gente no come de todo, sino algunas cosas. Entre las cosas que más gustan a los daneses están los productos derivados del trigo, por lo que las panaderías son sus preferidas.

Sin exagerar, Dinamarca es un país precioso, como se manifiesta en la infinidad de cosas que hacer o incluso ver. Sencillamente, hay mucho más fuera de los límites de la ciudad. Muchas cosas en la vida significan mucho para los daneses. Son amantes de la aventura, la vida social, la cocina, y la familia es el aspecto más importante de sus vidas, aparte de la carrera profesional.

Pero nada puede superar su amor por las panaderías y pastelerías tal y como las conocen tradicionalmente. El pan es una comida que nunca falta en un hogar danés. Si en África la escasez de harina de ñame o de maíz significa hambruna, en Dinamarca el equivalente es la falta de pan o el cierre de panaderías. La cosa se pone así de seria cuando se habla de panaderías y pan. Dicen que la pastelería danesa fue un error que conquistó el mundo. Verá largas colas serpenteantes por la mañana y se preguntará por qué. Lo siento, estás muy equivocado. Los daneses esperan pacientemente su turno para desayunar su sabroso Rugbrød o cualquier otro plato horneado.

Tampoco hay nada más relajante y reconfortante que una taza de café caliente y una rebanada de delicioso kringle. Dinamarca también es popularmente conocida por su repostería local. No es fácil encontrar a un visitante indeciso entre tomar un bocado de Kringle, un trozo de tarta de ensueño, un wienerbrod o incluso kanelsnegle. Sólo puedo decir que los pasteles daneses son exquisitos y hacen la boca agua.

Pastelería danesa

El pastel danés comúnmente llamado Wienerbrod tiene varias capas. Este tipo de pan se forma a partir de capas finas de masa pegadas entre sí. Es dulce y se elabora siguiendo la tradición de la viennoiserie, un concepto que trajeron los panaderos austriacos a Dinamarca.

Fue la receta de Viena la que se modificó en parte para adaptarse al gusto de los daneses. Desde entonces, esta técnica se ha convertido en una especialidad danesa. La repostería danesa es algo que trajeron los exóticos y que desde entonces se ha mantenido como una dulzura giratoria sin medida en Dinamarca.

La composición es básicamente levadura para masa fermentada o harina de trigo junto con algunos huevos, leche y azúcar. Además, contiene una gran cantidad de mantequilla o margarina. La mantequilla es la única grasa tradicional de la repostería danesa.

Sin embargo, la pastelería danesa se presenta con diferentes formas y nombres. Mientras que otros están cubiertos de glaseado, chocolate o azúcar perlado, otros están rellenos de diversos ingredientes, como conservas o mermelada. Viene en varias formas como espirales con rellenos en el centro o los kringles en forma de pretzel.

Un poco de historia y tradición en la panadería danesa

Hay muchas historias relacionadas con el origen del sabor de la repostería danesa. Pero, nada supera la historia que quiero compartir con ustedes. Sí, el origen de la pastelería danesa se remonta a 1850 y suele atribuirse a la huelga de panaderos que tuvo lugar ese año en Dinamarca. La huelga de panaderos de 1850 en Dinamarca obligó a los dueños de las panaderías a contratar trabajadores internacionales.

Entre los trabajadores extranjeros se encontraban los panaderos austriacos, que aportaron sus recetas y tradiciones panaderas. Fue entonces cuando el pastel austriaco de Plundergeback se hizo muy famoso en Dinamarca.

Tras resolver los conflictos laborales de los panaderos daneses, los trabajadores volvieron y empezaron a adoptar las recetas austriacas. Adaptaron a su gusto la receta y la tradición pastelera austriacas a las danesas.

El resultado final fue el famoso pastel danés que ha perdurado hasta nuestros días. Hablando de técnicas y tradiciones panaderas traídas por los austriacos, tenemos la técnica de laminación vienesa. De tal ideología y técnicas surgió el famoso «wienerbrod», conocido como pan de Viena.

El amor por los productos de trigo horneados en Dinamarca

Los nombres comunes que se formaron durante este periodo de transición en 1850 se siguen utilizando en el norte de Europa hasta la fecha. Fue en esta época cuando todos los alimentos horneados en Dinamarca recibieron nombres extranjeros. Al igual que hacen con casi todo lo que hacen y les gusta, los daneses hacen lo mismo con la repostería.

La idea es tener siempre el sabor más delicioso y auténtico que guste a todo el mundo, incluso a los visitantes. Una vez que pruebe un bocado de los pasteles daneses, estoy seguro de que usted y su familia querrán convertirlo en una tradición. Es siempre un Kringle a la vez. Y la cuarta generación, en Dinamarca, está igual de decidida a conseguir las mejores calidades para satisfacer sus expectativas culturales.

Dinamarca es un país en el que la mayoría de la gente fácilmente no se compromete con el tipo de alimentos que come y tampoco existe la cultura de comer al azar. Los daneses ven la comida de muchas maneras, desde el sabor y la estética hasta los problemas de salud asociados. Su repostería se ha convertido casi en todo para todos.

Siempre que esté y desee pedir el pastelito danés, sólo tiene que decir «danés» y lo tendrá. Quiero decir que todo el mundo lo conoce, ya que es mucho más ligero y elegante.

Qué significa la pastelería para los daneses

No hay una sola fiesta y ni siquiera un pausado desayuno dominical en el que falte el pan. La bollería es un plato obligado en el desayuno y los daneses la llaman sobre todo vienesa. Es más bien presentada y llevada como la bandera danesa que se exhibe cada vez que hay una celebración.

La pastelería danesa está presente en distintos países, como Reino Unido, Suecia y Estados Unidos. Es el orgullo de los daneses, dado que en las panaderías de Dinamarca hay varios pasteles daneses. Cada mañana, los obreros de las panaderías elaboran a mano los pasteles daneses de batería.

Cada kringle que se elabora está relleno con el máximo nivel de amor y calidad. Desde los rellenos gourmet de pecanas de lujo y cerezas de producción local y Wisconsin. A continuación, se hornean a la perfección, listos para compartir con la familia y los amigos.

Los daneses están muy orgullosos de sus panaderías y se comprometen a compartir las mismas recetas honradas que se utilizan en ellas. La mayoría de las familias danesas hornean no porque sea una obligación, sino porque es una pasión. La pasión sigue existiendo hoy en día y me alegro de que siempre estén dispuestos a compartirla con todos y cada uno.