هناك بعض الأشياء التي عادة ما يمزح عنها الأشخاص الذين يسافرون إلى الخارج. من بينها ما هو الطعام الأساسي المتوقع في الوجهة. ومن المفهوم أن كل شخص قد يتساءل، ما الذي يأكله الناس في الدنمارك مما يجعلها من بين أسعد البلدان؟ لا أحد يريد أن يتخيل أن الدنمرك تشبه الصورة النمطية التي يتناقلها الناس عن الصينيين بأنهم “يأكلون كل شيء”. ولكن لضبط الوتيرة، ما عليك سوى العثور على الهدوء في حقيقة أن الناس في الدنمارك لا يأكلون كل شيء، بل يأكلون بعض الأشياء. ومن بين الأشياء التي يستمتع بها الدنماركيون هي منتجات القمح، مما يجعل المخابز مفضلة لديهم.
بدون مبالغة، الدنمارك بلد جميل كما يتجلى في الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها أو حتى رؤيتها . ببساطة، هناك ما هو أكثر بكثير خارج حدود المدينة. أشياء كثيرة في الحياة تعني الكثير بالنسبة للدنماركيين. إنهم عشاق المغامرة، والتواصل الاجتماعي، والطبخ، والأسرة هي الجانب الأكثر أهمية في حياتهم بخلاف حياتهم المهنية.
ولكن لا شيء يمكن أن يتغلب على حبهم للمخابز والمعجنات كما هو معروف لديهم تقليديًا. الخبز هو الوجبة التي لا يمكن تفويتها أبدًا في المنزل الدنماركي. إذا كانت ندرة البطاطا أو دقيق الذرة في أفريقيا تعني المجاعة، فإن ما يعادل ذلك في الدنمارك هو نقص الخبز بسبب إغلاق المخابز. يصبح الأمر بهذه الجدية عند الحديث عن المخابز والخبز. يقولون أن المعجنات الدنماركية كانت خطأ غزا العالم. ستشاهد طوابير طويلة متعرجة في الصباح وتتساءل عن السبب. آسف، أنت مخطئ تماما. إنهم الدنماركيون ينتظرون بصبر دورهم لاختيار روجبرود اللذيذ أو أي مخبوزات أخرى لتناول الإفطار.
ولا يوجد أيضًا شيء مهدئ ومريح تمامًا بخلاف فنجان من القهوة الساخنة وشريحة من الكرينجل اللذيذ. تشتهر الدنمارك أيضًا بمعجناتها المحلية. ليس من السهل العثور على زائر متردد بشأن تناول قضمة من كرينجل، أو قطعة من كعكة الأحلام، أو وينربرود، أو حتى كانيلسنيجل. كل ما يمكنني قوله هو أن المعجنات الدنماركية رائعة وشهية .
المعجنات الدنماركية
المعجنات الدنماركية التي تسمى عادةً Wienerbrod هي متعددة الطبقات. يتكون هذا النوع من الخبز من طبقات رقيقة من العجين ملتصقة ببعضها البعض. إنها حلوة المذاق ومصنوعة وفقًا لتقليد صناعة النبيذ، وهو المفهوم الذي جلبه الخبازون النمساويون إلى الدنمارك.
لقد كانت الوصفة من فيينا هي التي تم تعديلها جزئيًا لتناسب رغبة الدنماركيين. أصبحت هذه التقنية منذ ذلك الحين تخصصًا دنماركيًا. المعجنات الدنماركية هي شيء تم جلبه عن طريق المنتجات الغريبة وظلت منذ ذلك الحين تمثل حلاوة دوارة بلا قياس في الدنمارك.
التركيبة عبارة عن خميرة للعجين المخمر أو دقيق القمح إلى جانب بعض البيض والحليب والسكر. بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الزبدة أو السمن. الزبدة هي الدهن التقليدي الوحيد المستخدم في المعجنات الدنماركية.
ومع ذلك يتم تقديم المعجنات الدنماركية بأشكال وأسماء مختلفة. بينما يتم تغطية البعض الآخر بالثلج أو الشوكولاتة أو السكر اللؤلؤي، يتم حشو البعض الآخر بمكونات مختلفة مثل المربى أو المربى. إنها تأتي بأشكال مختلفة مثل الحلزونات مع حشوات في المنتصف أو الكرينغل في أشكال البريتزل.
نظرة سريعة على تاريخ وتقاليد المخبوزات الدنماركية
ترتبط العديد من القصص بأصل طعم المعجنات الدنماركية. لكن لا شيء يتفوق على القصة التي أريد مشاركتها معك. نعم، يعود أصل المعجنات الدنماركية إلى عام 1850، وغالبًا ما يُعزى ذلك إلى إضراب عمال المخابز في الدنمارك في ذلك العام. أجبر إضراب المخابز عام 1850 في الدنمارك أصحاب المخابز على توظيف عمال دوليين.
وكان من بين العمال القادمين من الخارج الخبازون النمساويون الذين قدموا وصفاتهم وتقاليدهم في مجال الخبز. حتى ذلك الحين أصبحت معجنات Plundergeback النمساوية مشهورة جدًا في الدنمارك .
وبعد حل النزاعات العمالية بين عمال المخابز الدنماركيين، عاد العمال وبدأوا في اعتماد الوصفات النمساوية. لقد قاموا بتعديل الوصفة النمساوية وتقاليد المعجنات لتناسب الوصفات الدنماركية حسب رغبتهم.
وكانت النتيجة النهائية هي المعجنات الدنماركية الشهيرة التي ظلت موجودة حتى الآن. بالحديث عن تقنيات الخبز والتقاليد التي جلبها النمساويون، لدينا تقنية التصفيح الفيينية. ومن هذه الأيديولوجية والتقنيات، ظهر خبز “وينربرود” الشهير المعروف باسم خبز فيينا.
حب منتجات القمح المخبوزة في الدنمارك
الأسماء الشائعة التي تشكلت خلال هذه الفترة الانتقالية في عام 1850 لا تزال تستخدم في شمال أوروبا حتى الآن. خلال هذا الوقت تم تسمية جميع الأطعمة المخبوزة في الدنمارك بأسماء أجنبية. مثلما يتعامل الدنماركيون مع كل ما يفعلونه ويحبونه تقريبًا، فإنهم يتعاملون مع الخبز بنفس الطريقة.
الفكرة هي أن يكون لدينا دائمًا المذاق اللذيذ والأصيل الذي يحبه الجميع، حتى الزوار. بمجرد تناولك لقمة من المعجنات الدنماركية، أنا واثق من أنك وعائلتك سوف ترغبون في جعلها تقليدًا. إنها دائمًا Kringle واحدة في كل مرة. والجيل الرابع في الدنمارك عازم على تقديم أعلى الصفات لتلبية توقعاتهم الثقافية.
الدنمارك بلد لا يتنازل فيه معظم الناس بسهولة عن أنواع الأطعمة التي يتناولونها، كما أن ثقافة الأكل العشوائي غائبة. ينظر الدنماركيون إلى الطعام بطرق عديدة، بدءًا من المذاق والجماليات وحتى المشكلات الصحية المرتبطة به . لقد أصبحت معجناتهم تقريبًا كل شيء للجميع.
عندما ترغب في طلب المعجنات الدنماركية، كل ما عليك قوله هو “الدنماركية” فقط وسوف تحصل عليها. أعني أن الجميع يعرف ذلك لأنه أخف وزنا وأكثر أناقة.
ماذا تعني المعجنات للدنماركيين
لا توجد حفلة واحدة ولا حتى إفطار يوم الأحد على مهل دون خبز . المعجنات أمر لا بد منه لتناول الإفطار، ويشار إليها في الغالب باسم فيينا من قبل الدنماركيين. يتم تقديمه وحمله بشكل أكبر مثل العلم الدنماركي الذي يتم عرضه في كل مرة يكون هناك احتفال.
المعجنات الدنماركية موجودة في بلدان مختلفة مثل المملكة المتحدة والسويد والولايات المتحدة. إنه فخر للدنماركيين نظرًا لوجود العديد من المعجنات الدنماركية في المخابز في الدنمارك. كل صباح، يقوم عمال المخابز بتصنيع المعجنات الدنماركية بالبطارية يدويًا.
كل kringle مصنوع بأعلى مستوى من الحب والجودة. من الحشوات اللذيذة من جوز البقان الفاخر والكرز المنتج محليًا وولاية ويسكونسن. ثم يتم خبزها إلى درجة الكمال وتكون جاهزة للمشاركة مع العائلة والأصدقاء.
يفتخر الدنماركيون للغاية بمخابزهم ويلتزمون بمشاركة نفس الوصفات المشهورة المستخدمة في مخابزهم. لا تقوم معظم العائلات في الدنمارك بالخبز لأنه أمر ضروري، بل يفعلون ذلك لأنه شغفهم . لا يزال الشغف موجودًا حتى اليوم وأنا سعيد لأنهم دائمًا على استعداد للمشاركة مع الجميع.
