Ir dažas lietas, par kurām cilvēki, kas ceļo uz ārzemēm, parasti joko. Viens no tiem ir tas, kādu pamatēdienu sagaidīt galamērķī. Saprotams, ka ikvienam cilvēkam var rasties jautājums, ko ēd cilvēki Dānijā, kas to padara par vienu no laimīgākajām valstīm? Neviens nevēlas iedomāties, ka Dānija ir līdzīga stereotipam, ko cilvēki par ķīniešiem iedod kā par “visu ēdošiem”. Bet, lai noteiktu tempu, vienkārši esiet mierīgi noskaņoti uz to, ka Dānijā cilvēki neēd visu, viņi ēd tikai dažas lietas. Dāņu iecienītāko produktu vidū ir kviešu produkti, kas padara maizes ceptuves par viņu mīluļiem.
Dānija ir skaista valsts, un tas izpaužas daudzās darāmajās un redzamajās lietās. Vienkārši runājot, aiz pilsētas robežām ir daudz vairāk. Dāņiem daudzas lietas dzīvē nozīmē daudz. Viņi mīl piedzīvojumus, atpūtu, socializējas, gatavo ēdienu, un ģimene ir vissvarīgākais viņu dzīves aspekts, izņemot karjeru.
Taču nekas nespēj pārspēt viņu mīlestību pret maiznīcām un konditorejas izstrādājumiem, kas viņiem tradicionāli pazīstami. Maize ir ēdiens, kas dāņu mājās nekad neiztrūkst. Ja Āfrikā jama vai kukurūzas miltu trūkums nozīmē badu, tad Dānijā tam līdzvērtīga situācija ir maizes trūkums un maizes ceptuvju slēgšana. Runājot par maizes ceptuvēm un maizi, tas kļūst tik nopietni. Runā, ka dāņu konditorejas izstrādājumi bija kļūda, kas iekaroja pasauli. No rīta jūs redzēsiet garas, līkumotas rindas un brīnīsieties, kāpēc. Atvainojiet, bet jūs kļūdāties. Dāņi pacietīgi gaida, kad pienāks viņu kārta, lai brokastīs izvēlētos baudītu Rugbrød vai kādu citu ceptu ēdienu.
Nav arī nekā cita nomierinošāka un mierinošāka par karstas kafijas tasi un gardu kringle šķēlīti. Dānija ir pazīstama arī ar saviem vietējiem konditorejas izstrādājumiem. Nav viegli atrast apmeklētāju, kas nav izlēmis, vai nobaudīt Kriņģeli, sapņu kūkas gabaliņu, Vīnerbrodu vai pat Kanelsnegli. Varu tikai teikt, ka dāņu konditorejas izstrādājumi ir izsmalcināti un mutē kūstoši.
Dānijas konditorejas izstrādājumi
Dāņu konditorejas izstrādājums, ko parasti sauc par Wienerbrod, ir daudzslāņains. Šo maizes veidu veido no sastieptiem plānākiem mīklas slāņiem. Tas ir salds un gatavots saskaņā ar viennoiserie tradīcijām, ko Dānijā ieviesa austriešu maiznieki.
Tā bija Vīnes recepte, kas tika daļēji pārveidota, lai pielāgotos dāņu gaumei. Kopš tā laika šī tehnika ir kļuvusi par Dānijas specialitāti. Dānijas konditorejas izstrādājumi ir kaut kas, ko atveda eksotika, un kopš tā laika Dānijā tie ir palikuši kā rotējošs saldums bez mēra.
Sastāvs pamatā ir raugs raudzētai mīklai vai kviešu milti kopā ar dažām olām, pienu un cukuru. Turklāt tajā ir liels daudzums sviesta vai margarīna. Sviests ir vienīgais tradicionālais tauki, ko izmanto dāņu konditorejā.
Tomēr dāņu konditorejas izstrādājumi tiek piedāvāti dažādās formās un nosaukumos. Citus pārlej ar glazūru, šokolādi vai pērļu cukuru, bet citi ir pildīti ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, ievārījumu vai ievārījumu. Tas ir dažādu formu, piemēram, spirāles ar pildījumu vidū vai kringles kliņģera formā.
Neliels ieskats dāņu maizes vēsturē un tradīcijās
Dānijas konditorejas izstrādājumu garšas izcelsmei ir daudz stāstu. Taču nekas nav labāks par to, ar ko es vēlos ar jums dalīties. Jā, dāņu konditorejas izstrādājumu pirmsākumi meklējami 1850. gadā, un to bieži vien skaidro ar tā gada maizes cepēju streiku Dānijā. 1850. gada maiznīcas streiks Dānijā piespieda maizes ceptuvju īpašniekus pieņemt darbā starptautiskos strādniekus.
Starp ārvalstu strādniekiem bija arī austriešu maiznieki, kuri atveda savas cepšanas receptes un tradīcijas. Līdz tam laikam Dānijā ļoti slavens kļuva austriešu konditorejas izstrādājums “Plundergeback“.
Pēc dāņu maiznīcas strādnieku darba strīdu atrisināšanas strādnieki atgriezās un sāka pārņemt austriešu receptes. Viņi pielāgoja austriešu recepti un konditorejas tradīcijas savām dāņu tradīcijām pēc savām gaumēm.
Rezultātā tapa slavenais dāņu konditorejas izstrādājums, kas ir saglabājies līdz mūsdienām. Runājot par austriešu atvestajiem cepšanas paņēmieniem un tradīcijām, jāmin Vīnes laminēšanas tehnika. No šādas ideoloģijas un paņēmieniem radās slavenais “wienerbrod”, kas pazīstams kā Vīnes maize.
Mīlestība uz ceptiem kviešu izstrādājumiem Dānijā
Vispārpieņemtie nosaukumi, kas izveidojās šajā pārejas periodā 1850. gadā, joprojām tiek lietoti Ziemeļeiropā. Šajā laikā visiem Dānijā ceptajiem ēdieniem tika piešķirti ārzemju nosaukumi. Tāpat kā dāņi vienlīdzīgi izturas pret gandrīz visu, ko viņi dara un mīl, dāņi tāpat izturas arī pret cepšanu.
Mērķis ir vienmēr nodrošināt visgaršīgāko un autentiskāko garšu, ko iecienījuši visi, pat apmeklētāji. Esmu pārliecināts, ka, kad jūs un jūsu ģimene nobaudīsiet dāņu konditorejas izstrādājumus, jūs vēlēsieties, lai tas kļūtu par tradīciju. Tas vienmēr ir pa vienam Kringle. Un ceturtā paaudze Dānijā ir tikpat apņēmības pilna nodrošināt visaugstāko kvalitāti, lai apmierinātu viņu kultūras gaidas.
Dānija ir valsts, kurā lielākā daļa cilvēku viegli nekompromitē ēdienus, ko viņi ēd, un nav arī nejaušas ēšanas kultūras. Dāņi uz pārtiku raugās dažādi – no garšas, estētikas līdz pat ar to saistītiem veselības jautājumiem. Viņu konditorejas izstrādājumi ir kļuvuši gandrīz par visu un visiem.
Kad vien esat un vēlaties pasūtīt dāņu konditorejas izstrādājumus, viss, kas jums jāpasaka, ir tikai “dāņu”, un jūs to saņemsiet. To zina visi, jo tā ir daudz vieglāka un elegantāka.
Ko konditoreja nozīmē dāņiem
Nevienā ballītē un pat ne ne nesteidzīgās svētdienas brokastīs neiztikt bez maizes. Konditorejas izstrādājumi ir obligāts brokastu ēdiens, un dāņi tos pārsvarā dēvē par Vīnes ēdieniem. Tas ir vairāk pasniegts un nēsāts līdzīgi kā Dānijas karogs, kas tiek izkārts ik reizi, kad tiek svinēti svētki.
Dānijas konditorejas izstrādājumi ir pieejami dažādās valstīs, piemēram, Apvienotajā Karalistē, Zviedrijā un ASV. Tas ir dāņu lepnums, ņemot vērā to, ka Dānijā ir vairākas dāņu konditorejas ceptuves. Katru rītu maiznīcās strādnieki ar rokām gatavo dāņu konditorejas izstrādājumus.
Katrs kringle ir pildīts ar visaugstāko mīlestību un kvalitāti. No gardēžu pildījumiem, kas sastāv no izsmalcinātiem pekanriekstiem un vietēji ražotiem ķiršiem un Viskonsīnas. Pēc tam tie tiek izcepti līdz pilnībai un ir gatavi, lai ar tiem varētu dalīties ar ģimeni un draugiem.
Dāņi ļoti lepojas ar savām maizes ceptuvēm un ir apņēmušies dalīties ar tām pašām godātajām receptēm, ko izmanto savās ceptuvēs. Lielākā daļa Dānijas ģimeņu cep nevis tāpēc, ka tas ir obligāti, bet gan tāpēc, ka tas ir viņu aizraušanās. Šī aizraušanās vēl joprojām pastāv, un es priecājos, ka viņi vienmēr ir gatavi dalīties ar ikvienu.
