Er zijn een paar dingen waar mensen die naar het buitenland reizen vaak grapjes over maken. Een daarvan is welk basisvoedsel je kunt verwachten op de bestemming. Het is begrijpelijk dat iedereen zich afvraagt wat de mensen in Denemarken eten waardoor het een van de gelukkigste landen is. Niemand wil zich voorstellen dat Denemarken lijkt op het stereotype dat mensen over Chinezen hebben als “alles etend”. Maar om het tempo te bepalen, moet je kalmte vinden in het feit dat mensen in Denemarken niet alles eten, maar sommige dingen. Een van de dingen waar de Denen dol op zijn, zijn tarweproducten, waardoor bakkerijen hun lievelingetje zijn.
Zonder al te veel nadruk te leggen op het feit dat Denemarken een prachtig land is, zoals blijkt uit de vele dingen die er te doen of te zien zijn. Simpel gezegd is er veel meer buiten de stadsgrenzen. Veel dingen in het leven betekenen veel voor de Denen. Ze zijn liefhebbers van avontuur, gezelligheid, koken en familie is het belangrijkste aspect van hun leven, naast carrière.
Maar niets kan op tegen hun liefde voor bakkerijen en gebak zoals ze die van oudsher kennen. Brood is een maaltijd die nooit ontbreekt in een Deens huis. Als in Afrika de schaarste van yam of maïsmeel hongersnood betekent, dan is het equivalent daarvan in Denemarken een gebrek aan brood of de sluiting van bakkerijen. Het wordt gewoon zo serieus als je het over bakkerijen en brood hebt. Ze zeggen dat het Deense gebak een fout was die de wereld veroverde. Je zult ’s ochtends lange, slingerende rijen zien en je afvragen waarom. Sorry, je hebt het helemaal mis. Het zijn de Denen die geduldig wachten tot het hun beurt is om hun geliefde Rugbrød of andere gebakken dingen voor het ontbijt te kiezen.
Er is ook niets dat zo rustgevend en troostend is als een kop hete koffie en een plak heerlijke kringle. Denemarken staat ook bekend om zijn lokale gebak. Het is niet gemakkelijk om een bezoeker te vinden die niet weet of hij een hapje Kringle, een stuk droomtaart, een wienerbrod of zelfs kanelsnegle wil eten. Het enige wat ik kan zeggen is dat de Deense gebakjes voortreffelijk en tongstrelend zijn.
Deens gebak
Een Deens gebakje dat gewoonlijk Wienerbrod wordt genoemd, is meerlagig. Dit soort brood wordt gevormd uit dunne laagjes deeg die aan elkaar worden geplakt. Het is zoet en gemaakt volgens de viennoiserie-traditie, een concept dat door de Oostenrijkse bakkers naar Denemarken werd gebracht.
Het was het recept uit Wenen dat gedeeltelijk werd aangepast aan de smaak van de Denen. Deze techniek is sindsdien een Deense specialiteit geworden. Het Deense gebak is iets dat door exoten werd gebracht en sindsdien een onovertroffen zoetigheid is gebleven in Denemarken.
De samenstelling is in principe gist voor gistdeeg of tarwemeel met wat eieren, melk en suiker. Bovendien zit er een grote hoeveelheid boter of margarine in. Boter is het enige traditionele vet dat wordt gebruikt in Deens gebak.
Deens gebak wordt echter gepresenteerd in verschillende vormen en namen. Andere zijn bedekt met glazuur, chocolade of parelsuiker en weer andere zijn gevuld met verschillende ingrediënten zoals jam of conserven. Er zijn verschillende vormen, zoals spiralen met vullingen in het midden of krakelingen in de vorm van een krakeling.
Een kijkje in de geschiedenis en traditie van de Deense bakkerij
Er zijn veel verhalen verbonden aan de oorsprong van de Deense gebaksmaak. Maar er gaat niets boven het verhaal dat ik met jullie wil delen. Ja, de oorsprong van Deens gebak gaat terug tot 1850 en wordt vaak toegeschreven aan de staking van bakkers in Denemarken in dat jaar. De bakkerijstaking van 1850 in Denemarken dwong de eigenaars van bakkerijen om internationale arbeiders in dienst te nemen.
Onder de buitenlandse arbeiders waren de Oostenrijkse bakkers die hun bakrecepten en tradities meebrachten. Tot die tijd werd het Oostenrijkse gebak Plundergeback erg beroemd in Denemarken.
Nadat de arbeidsgeschillen van de Deense bakkers waren opgelost, kwamen de arbeiders terug en begonnen ze de Oostenrijkse recepten over te nemen. Ze pasten het Oostenrijkse recept en de gebakstraditie naar eigen smaak aan hun Deense recepten aan.
Het eindresultaat was het beroemde Deense gebak dat tot op de dag van vandaag is blijven bestaan. Wat betreft de baktechnieken en tradities die de Oostenrijkers hebben meegebracht, hebben we de Weense lamineertechniek. Uit deze ideologie en technieken ontstond het beroemde “wienerbrod” dat bekend staat als Weens brood.
De liefde voor gebakken tarweproducten in Denemarken
De gewone namen die tijdens deze overgangsperiode in 1850 ontstonden, worden tot op heden nog steeds gebruikt in Noord-Europa. In die tijd kregen alle gebakken etenswaren in Denemarken buitenlandse namen. Net als hun gelijke benadering van bijna alles wat ze doen en waar ze van houden, benaderen de Denen bakken op dezelfde manier.
Het idee is om altijd de lekkerste en meest authentieke smaak te hebben die bij iedereen geliefd is, zelfs bij bezoekers. Als je eenmaal een hap van het Deense gebak hebt genomen, weet ik zeker dat jij en je gezin er een traditie van willen maken. Het is altijd één Kringle tegelijk. En de vierde generatie in Denemarken is net zo vastbesloten om de hoogste kwaliteit te leveren om aan hun culturele verwachtingen te voldoen.
Denemarken is een land waar de meeste mensen geen compromissen sluiten over het soort voedsel dat ze eten en de cultuur van willekeurig eten is er ook afwezig. De Denen kijken op veel manieren naar voedsel , van de smaak en de esthetiek tot de bijbehorende gezondheidskwesties. Hun gebak is bijna alles voor iedereen geworden.
Wanneer je ook bent en een Deens gebakje wilt bestellen, hoef je alleen maar “Deens” te zeggen en je krijgt het. Ik bedoel dat iedereen het kent omdat het veel lichter en eleganter is.
Wat gebak betekent voor de Denen
Er is geen enkel feest en zelfs geen ontspannen zondagsontbijt zonder brood. Gebak is een must voor het ontbijt en wordt door de Denen meestal Weens genoemd. Het wordt meer gepresenteerd en meegedragen als de Deense vlag die wordt getoond telkens als er een feest is.
Deens gebak is aanwezig in verschillende landen zoals het Verenigd Koninkrijk, Zweden en de Verenigde Staten. Het is de trots van de Denen, gezien het feit dat er verschillende Deense gebakjes in bakkerijen in Denemarken te vinden zijn. Elke ochtend laten de bakkers hun arbeiders met de hand de batterij Deens gebak maken.
Elke kringle die gemaakt wordt, is gevuld met het hoogste niveau van liefde en kwaliteit. Van de gastronomische vullingen van luxe pecannoten en lokaal geproduceerde kersen en Wisconsin. Deze worden vervolgens gebakken tot perfectie, klaar om te delen met familie en vrienden.
De Denen zijn erg trots op hun bakkerijen en willen graag dezelfde eerbiedwaardige recepten delen die in hun bakkerijen worden gebruikt. De meeste gezinnen in Denemarken bakken niet omdat het moet, maar omdat het een passie is. De passie bestaat nog steeds en ik ben blij dat ze altijd bereid zijn om dit met iedereen te delen.
