ร้านเบเกอรี่มีความหมายอย่างมากต่อชีวิตของชาวเดนมาร์ก

มีบางสิ่งที่ผู้คนเดินทางไปต่างประเทศมักล้อเล่น หนึ่งในนั้นคืออาหารหลักที่คาดหวังได้จากจุดหมายปลายทาง เป็นที่เข้าใจได้ว่าทุกคนอาจถามว่า ผู้คนกินอะไรในเดนมาร์ก ที่ทำให้เป็นประเทศที่มีความสุขที่สุด? ไม่มีใครอยากจินตนาการว่าเดนมาร์กเป็นเหมือนทัศนคติเหมารวมที่ผู้คนมองว่าคนจีน “กินทุกอย่าง” แต่เพื่อก้าวไปข้างหน้า เพียงแค่หาความสงบในความจริงที่ว่า คนเดนมาร์กไม่ได้กินทุกอย่าง พวกเขากินบางอย่าง สิ่งที่ชาวเดนมาร์กชื่นชอบที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีซึ่งทำให้ร้านเบเกอรี่เป็นที่รักของพวกเขา

เดนมาร์กเป็นประเทศที่สวยงามโดยไม่ได้เน้นมากเกินไป เพราะมี กิจกรรมให้ทำหรือชมมากมาย พูดง่ายๆ ก็คือยังมีอะไรอีกมากมายที่อยู่นอกเหนือขอบเขตเมือง หลายสิ่งหลายอย่างในชีวิตมีความหมายอย่างมากต่อชาวเดนมาร์ก พวกเขาเป็นผู้รักการผจญภัย การเข้าสังคม การทำอาหาร และครอบครัวเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในชีวิตนอกเหนือจากอาชีพการงาน

แต่ไม่มีอะไรจะเอาชนะความรักที่มีต่อเบเกอรี่และขนมอบได้ดังที่พวกเขารู้จักมาแต่โบราณ ขนมปังเป็นอาหารที่ไม่เคยพลาดในบ้านของชาวเดนมาร์ก หากในแอฟริกา การขาดแคลนมันเทศหรือแป้งข้าวโพดบ่งบอกถึงความอดอยาก ความอดอยากในเดนมาร์กก็เท่ากับการขาดแคลนขนมปังสำหรับการปิดร้านเบเกอรี่ มันจริงจังมากเมื่อพูดถึงเบเกอรี่และขนมปัง ว่ากันว่าขนมเดนมาร์กเป็นความผิดพลาดที่ครองโลก คุณจะเห็นคิวยาวคดเคี้ยวในตอนเช้าและสงสัยว่าทำไม ขออภัย คุณผิดอย่างสิ้นเชิง ชาวเดนมาร์กรอคอยอย่างอดทนเพื่อเลือก Rugbrødที่อร่อย หรือขนมอบอื่นๆ เป็นอาหารเช้า

ไม่มีอะไรที่ผ่อนคลายและสบายใจได้นอกจากกาแฟร้อนหนึ่งแก้วและคริงเกิลแสนอร่อยสักชิ้น เดนมาร์กยังเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในเรื่องขนมอบในท้องถิ่น ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาผู้มาเยือนที่ยังลังเลใจว่าจะได้กินคริงเกิลสักคำ เค้กในฝัน สักชิ้น ไวน์เนอร์บรอด หรือแม้แต่คาเนลเนเกิล ทั้งหมดที่ฉันสามารถพูดได้ก็คือ ขนมอบเดนมาร์กนั้นประณีตและชวนน้ำลายสอ

ขนมเดนมาร์ก

ขนมเดนมาร์กที่เรียกกันทั่วไปว่า Wienerbrod มีหลายชั้น ขนมปังประเภทนี้เกิดขึ้นจากแป้งที่บางๆ ติดกัน มีรสหวานและทำขึ้นตามประเพณีเวียนนัวซีรี ซึ่งเป็นแนวคิดที่นักทำขนมปังชาวออสเตรียนำเข้ามาในประเทศเดนมาร์ก

เป็นสูตรจากเวียนนาที่ปรับเปลี่ยนบางส่วนเพื่อรองรับความชอบของชาวเดนมาร์ก เทคนิคนี้ได้กลายเป็นเทคนิคพิเศษของเดนมาร์กตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ขนมอบของเดนมาร์กเป็นสิ่งที่นำเข้าโดยคนต่างชาติ และตั้งแต่นั้นมาก็ยังคงเป็นความหวานหมุนเวียนโดยไม่มีใครวัดได้ในเดนมาร์ก

ส่วนประกอบพื้นฐานคือยีสต์สำหรับแป้งที่มีเชื้อหรือแป้งสาลี ควบคู่ไปกับไข่ นม และน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีเนยหรือมาการีนอยู่เป็นจำนวนมาก เนยเป็นไขมันแบบดั้งเดิมชนิดเดียวที่ใช้ในขนมเดนมาร์ก

อย่างไรก็ตาม ขนมเดนมาร์กมีรูปทรงและชื่อต่างกันออกไป ในขณะที่บางชนิดราดด้วยไอซิ่ง ช็อคโกแลต หรือน้ำตาลไข่มุก บางชนิดก็ยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น แยมหรือแยม มีหลายรูปทรง เช่น เกลียวที่มีไส้อยู่ตรงกลาง หรือคริงเกิลในรูปทรงเพรทเซล

เจาะลึกประวัติศาสตร์และประเพณีของร้านเบเกอรี่เดนมาร์ก

มีหลายเรื่องราวติดอยู่กับที่มาของรสชาติขนมเดนมาร์ก แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าเรื่องราวที่ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณ ใช่ ต้นกำเนิดของขนมเดนมาร์กมีมาตั้งแต่ปี 1850 และมักเกิดจากการที่คนงานร้านเบเกอรี่นัดหยุดงานในเดนมาร์กในปีนั้น การนัดหยุดงานร้านเบเกอรี่ในปี ค.ศ. 1850 ในเดนมาร์ก บังคับให้เจ้าของร้านเบเกอรี่ต้องจ้างคนงานต่างชาติ

ในบรรดาคนงานจากต่างประเทศ ได้แก่ คนทำขนมปังชาวออสเตรียที่นำสูตรการทำขนมและประเพณีของตนออกมา จนกระทั่งถึงตอนนั้น ขนมอบ Plundergeback ของออสเตรียจึงมีชื่อเสียงอย่างมากในเดนมาร์ก

หลังจากแก้ไขข้อขัดแย้งด้านแรงงานของคนงานร้านเบเกอรี่ชาวเดนมาร์กแล้ว คนงานก็กลับมาและเริ่มนำสูตรอาหารออสเตรียมาใช้ พวกเขาปรับสูตรอาหารออสเตรียและประเพณีการทำขนมให้เข้ากับอาหารเดนมาร์กตามความต้องการ

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมเดนมาร์กอันโด่งดังที่ยังคงมีอยู่จนถึงปัจจุบัน เมื่อพูดถึงเทคนิคการอบและประเพณีที่ชาวออสเตรียนำมาใช้ เรามีเทคนิคการเคลือบแบบเวียนนา จากอุดมการณ์และเทคนิคดังกล่าว ทำให้เกิด “Wienerbrod” อันโด่งดังที่รู้จักกันในชื่อขนมปังเวียนนา

ความชื่นชอบในผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีอบในเดนมาร์ก

ชื่อสามัญที่เกิดขึ้นระหว่างช่วงเปลี่ยนผ่านในปี ค.ศ. 1850 ยังคงถูกใช้ในยุโรปเหนือจนถึงปัจจุบัน ในช่วงเวลานี้เองที่อาหารอบทั้งหมดในเดนมาร์กได้รับชื่อจากต่างประเทศ เช่นเดียวกับแนวทางที่เท่าเทียมกันในเกือบทุกสิ่งที่พวกเขาทำและรัก ชาวเดนมาร์กก็ใช้วิธีการอบขนมในลักษณะเดียวกัน

แนวคิดคือการได้มีรสชาติที่อร่อยและแท้จริงที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน แม้แต่ผู้มาเยือนก็ตาม เมื่อคุณได้ลิ้มลองขนมอบเดนมาร์กแล้ว ฉันมั่นใจว่าคุณและครอบครัวจะต้องการทำให้มันกลายเป็นประเพณี มันเป็น Kringle ทีละตัวเสมอ และรุ่นที่สี่ในเดนมาร์กก็มุ่งมั่นที่จะสร้างคุณภาพสูงสุดให้ตรงตามความคาดหวังทางวัฒนธรรมของพวกเขาเช่นกัน

เดนมาร์กเป็นประเทศที่คนส่วนใหญ่ไม่ยอมประนีประนอมกับประเภทอาหารที่พวกเขากินอย่างง่ายดาย และวัฒนธรรมของการรับประทานอาหารแบบสุ่มก็ขาดไปเช่นกัน ชาวเดนมาร์กมองอาหารใน หลายแง่มุม ตั้งแต่รสชาติ ความสวยงาม ไปจนถึงปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้อง ขนมของพวกเขาเกือบจะกลายเป็นทุกสิ่งสำหรับทุกคน

เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการสั่งขนมเดนิช เพียงแค่พูดคำว่า “เดนิช” คุณก็จะได้มัน ฉันหมายความว่าทุกคนรู้ดีเพราะมันเบากว่าและหรูหรากว่ามาก

ขนมมีความหมายต่อชาวเดนมาร์กอย่างไร

ไม่มีงานปาร์ตี้เดี่ยวและไม่มีแม้แต่อาหารเช้าวันอาทิตย์สบายๆ ที่ไม่มีขนมปัง ขนมอบเป็นสิ่งที่ต้องเรียกสำหรับอาหารเช้าและส่วนใหญ่เรียกว่าเวียนนาโดยชาวเดนมาร์ก จะถูกนำเสนอและพาไปเหมือนธงชาติเดนมาร์กที่จะแสดงทุกครั้งที่มีการเฉลิมฉลอง

ขนมเดนมาร์กมีวางจำหน่ายในประเทศต่างๆ เช่น สหราชอาณาจักร สวีเดน และสหรัฐอเมริกา ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวเดนมาร์กเนื่องจากมีขนมอบเดนมาร์กหลายชนิดในร้านเบเกอรี่ในเดนมาร์ก ทุกเช้า ร้านเบเกอรี่จะให้คนงานทำขนมอบเดนมาร์กโดยใช้แบตเตอรี่ด้วยมือ

ทุกคริงเกิลที่ทำขึ้นนั้นเต็มไปด้วยความรักและคุณภาพในระดับสูงสุด จากไส้พีแคนรสเลิศและเชอร์รี่ที่ผลิตในท้องถิ่นและวิสคอนซิน จากนั้นนำไปอบจนสมบูรณ์แบบพร้อมแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนๆ

ชาวเดนมาร์กมีความภาคภูมิใจอย่างยิ่งกับร้านเบเกอรี่ของตน และมุ่งมั่นที่จะแบ่งปันสูตรอาหารอันทรงเกียรติแบบเดียวกับที่ใช้ในร้านเบเกอรี่ของตน ครอบครัวส่วนใหญ่ในเดนมาร์กอบขนมไม่ใช่เพราะเป็นสิ่งที่ต้องทำ แต่ พวกเขาทำเพราะมันเป็นความหลงใหล ความหลงใหลยังคงมีอยู่จนทุกวันนี้ และฉันดีใจที่พวกเขาเต็มใจที่จะแบ่งปันกับทุกคนเสมอ